1. Quels sont les ingrédients de base du pain ?
a Farine, eau, levure, sel
b Farine, lait, Maïzena, sel
c Farine, oeuf, levure sel
2. Qu'est ce qu'une farine " bise " ?
a Une farine semi-compète
b Une farine aux flocons de blé malté
c Une farine épeautre
3. Dans le jargon de la boulange, que signifie " bâtard " ?
a Un croûton de pain frotté d'ail et arrosé d'huile
b Un levier pour travailler des pâtes très dures
c Un format entre la baguette et le pain
4. Quel pays d'Europe consomme le plus de pain ?
a La France
b L'Allemagne
c Le Danemark
5. Quelle astuce permet de conserver plus longtemps un pain maison ?
a Il faut ajouter du beurre, ou de l'huile, à la pâte
b Il faut le placer au réfrigérateur
c Il faut le laisser à l'air libre
6. Avec quel produit peut-on fabriquer du levain naturel ?
a Le champignon de Paris
b La betterave
c La pomme de terre
7. Quelle quantité de pain les Français consomment-ils chaque jour ?
8. En France, quel est le poids traditionnel d'une baguette ?
9. Comment s'appelle la première étape de fermentation du pain ?
a Le pétrissage
b Le façonnage
c Le pointage
10. Le pain gonfle à cause de...
a La température du four
b La vapeur d'eau dégagée par la levure
c La fermentation gazeuse due au levain
11. Lorsque le boulanger divise une grosse boule de pâte en petites boules il obtient...
a Des pâtons
b Des panettes
c Des bannetons
12. Que signifie façonner ?
a Oter la croûte d'un pain
b Entailler une baguette à l'aide d'une lame
c Allonger un pâton avec les mains
13. Qu'est-ce que l'apprêt ?
a Un pain à base d'avoine
b La deuxième étape de fermentation
c Un pain qui vient de sortir du four
14. Que signifie grigner ?
a Réduire en farine des céréales entre les meules
b Séparer l'enveloppe de l'amande du blé
c Pratiquer des entailles sur la pâte à pain
