- Au Moyen Âge, les soupes des paysans étaient servies :
- Dans des verres de cristal
- Dans des soupières en porcelaine
- Sur d'épaisses et larges tranches de pain
- Comment appelle-t-on les potages dans lesquels les légumes sont coupés en julienne ou en paysanne ?
- Les potages taillés
- Les potages cassés
- Les potages purées
- Dans les potages purées, les légumes sont :
- Cuits et émincés
- Cuits, mixés et passés
- Crus et mixés
- Quel est l'élément principal d'une bisque ?
- Un œuf
- Un légume
- Un crustacé
- En ajoutant, en fin de cuisson, un mélange de crème fraîche et de jaune d'œuf, à une soupe purée, on obtient :
- Un consommé
- Un velouté
- Un gaspacho
- Dans la brigade de cuisine d'un restaurant, qui est responsable de la confection des potages ?
- L'entremetteur
- L'entremetier
- L'entreposeur
- Comment appelle-t-on la soupe de poisson bretonne ?
- La cotriade
- La bourride
- Le mouclade
- Quelle soupe est une spécialité sétoise ?
- La pôchouse
- La bouillabaisse
- La bourride
- Dans quelle région française déguste-t-on le ttoro ?
- En Normandie
- En Bretagne
- Au Pays Basque
- Ce potage à base de légumes crus mixés (tomates, concombres, oignons), servi très frais est :
- Une bisque
- Une garbure
- Un gaspacho
- Cette soupe de légumes, spécialité culinaire normande, a une particularité. Laquelle ?
- On ajoute un grand verre de calvados.
- On ajoute de la graisse normande.
- On ajoute des pommes à cidre
- Auvergnate, c’est une soupe épaisse poireaux-pommes de terre, additionnée de crème et d'herbes, est servie froide. C'est :
- Le potage Conti
- Le tourin
- La vichyssoise
Bonne chance !
- Izveidots 15/04/2021
- Publicēti 15/04/2021
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