- Comment s’appelle l’action qui consiste à ajouter au jus de cuisson ou aux sucs restant dans le plat après cuisson de l’eau, du bouillon ou du vin ?
- Déglacer
- Dégorger
- Dégraisser
- Que peut-on « limoner » ?
- Des abats
- Des oeufs
- Du fromage
- Qu’est-ce qu’un « caquelon » ?
- Un moule à fromage
- Une marmite en terre
- Une poubelle de table
- Que fait-on quand on ajoute de la farine et un oignon à un corps gras chaud ?
- Blondir
- Roussir
- Brunir
- Comment cuit un plat qui doit mijoter ?
- Doucement et régulièrement
- Rapidement et à vif
- Doucement au dernier moment
- Que peut-on « cuire à blanc » ?
- Des oeufs
- Une pâte à tarte
- Une choucroute
- Quelle est la méthode de cuisson la plus sûre pour réussir un chocolat fondu ?
- Au bain-marie
- A la casserole
- A la poêle
- De quelle partie du corps humain est formé le terme « gastronomie » ?
- La langue
- Le foie
- L'estomac
- Tout bon gastronome est forcément…
- Gourmand
- Gourmet
- Les deux
- Avec quoi « barde »-t-on certaines volailles ou viandes avant de les cuire ?
- De la ficelle
- Une tranche de lard
- De l'huile
Retrouver le sens de ces termes utilisés en cuisine.
- Izveidots 06/08/2020
- Publicēti 06/08/2020
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